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想买元宵误买到汤圆? 临盆厂家告诉你遴选小窍门_大香蕉新闻乐点彩票大发不时彩

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内容摘要:想买元宵误买到汤圆? 生产厂家告诉你挑选小窍门_大香蕉新闻乐点彩票大发时时彩 ?中新社记者 杨可佳 摄" 2017年2月8日,北京稻香村员工加紧生产元宵,元宵被粗筛出来。中新社记者 杨可佳 摄 中新网北京2月10日电(邱宇) 正月十五闹元宵,一碗热腾腾的汤圆是必不可少...
想买元宵误买到汤圆? 临盆厂家告诉你遴选小窍门_大香蕉新闻乐点彩票大发不时彩

2017年2月8日,北京稻香村员工加紧临盆元宵,元宵被粗筛出来。 a target= apos;_blank apos; href= apos;http://www.chinanews.com/ apos; _fcksavedurl= apos;http://www.chinanews.com/ apos; /table p align=

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2017年2月8日,北京稻香村员工加紧临盆元宵,元宵被粗筛出来。中新社记者 杨可佳 摄

中新网北京2月10日电(邱宇) 正月十五闹元宵,一碗热腾腾的汤圆是必弗成少的美食。中国素有“北元宵,南汤圆”的说法,那么,汤圆和元宵到底是不是同一种食物呢?

若何区分元宵与汤圆?

不少人以为元宵和汤圆是一种器械,只是南北方叫法不合而已。

其实,元宵和汤圆完全不合,本质差别在于制作工艺:元宵是“滚”出来的,而汤圆则是“包”出来的。

“制作元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的容器内摇;然后再沾水,持续滚上糯米粉,如斯反复多次,让其逐渐变圆、变大。”北京稻香村食物有限责任公司质量总监郭亚萍告诉记者,元宵一般是手工做成,现做现卖。

她说,汤圆的做轨则像包饺子,先把干糯米粉加水和成面团,再用面团去包馅料,团成圆形,做好落后行速冻,便于保存。汤圆多由机械制作。

两者外观也不一样。元宵做好后外面会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面,抱团性较好,外面更滑腻,煮制汤水清澈。

别的,从口感来看,元宵更有咬劲,有凸起的糯米面香味;汤圆则比较软糯,糯香味不明显。

虽然有“北元宵、南汤圆”的说法,但郭亚萍说,跟着人口的流动,饮食文化互融互通,现在北方市场上发卖的既有元宵,也有汤圆。不过,在南方照样以临盆汤圆居多。

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稻香村工人查看元宵馅料。中新社记者 杨可佳 摄

吃元宵汤圆时要留意什么?

因为制作工艺不合,元宵和汤圆的保存方法也有所差别。

购买元宵后应尽快食用。北京市食物安然监控和风险评估中间刘晓毅博士指出,传统工艺制作的元宵因外层的糯米粉轻易吸水,冷藏后味道会变,且保存欠妥会导致微生物滋生而变质。是以,元宵多为现做现卖,保质期多为两三天。

他建议,购买新鲜制作的元宵应尽快食用,其实吃不完的应放在冰箱冷藏保存,在两天之内尽早食用。

汤圆的保质期更长。刘晓毅说,汤圆经由速冻工艺,一般保质期在6个月到12个月,最佳贮藏温度为-18℃以下,保质期内可随时食用,方便快捷。

2017年2月7日,不少北京市民在一家传统北京小吃店购买该店手工制作的传统清真元宵。 a target= apos;_blank apos; href= apos;http://www.chinanews.com/ apos; _fcksavedurl= apos;http://www.chinanews.com/ apos; /table p align=

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2017年2月7日,不少北京市民在一家传统北京小吃店购买该店手工制作的传统清真元宵。中新社记者 崔楠 摄

市场上的元宵汤圆能宁神购买吗?

近日,北京、天津、河北、江西等地对元宵(汤圆)进行了抽检,均未检出不合格产品。

记者从北京市食药监局获悉,截至2月7日,今年,北京市食药监局共从临盆厂家、市场等环节抽样元宵、汤圆产品126批次。抽检结果显示,126个样本均合格,合格率为100%。

国家食药监总局官网公布了天津、河北、江西等地的元宵(汤圆)抽检公告,结果显示全部合格。

除了传统的元宵和汤圆,现在市场上出现了一种表皮带有颜色的汤圆,煮后异常好看,有人担心“是不是应用了人工色素?”

对此,刘晓毅说,从北京市食药监局抽检时对五彩色素的检测情况来看,这些色素是应用紫色、黄色、绿色的果蔬汁液制作的,是食物中的天然色素,可宁神食用。

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稻香村员工加紧临盆元宵。中新社记者 杨可佳 摄

如何遴选到知足的元宵汤圆?

今朝,线上、线下发卖的元宵和汤圆五花八门,消费者应若何遴选呢?

根据北京市食药监局宣布的“元宵、汤圆选购消费提示”,应从品牌、储存前提、外观和口感四个方面进行选择。

首先,选品牌。尽量选择规模大、产品德量和办事质量较好的品牌企业的产品。这些企业技巧力量雄厚,对原材料的质量控制较严,临盆设备先辈,工艺控制严格,产品德量较有包管。

其次,看储存前提。今朝商场超市发卖的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻前提下发卖,切切不要购买带冰霜或冰碴的产品,带冰霜或冰碴注解产品储存温度不稳定,轻易造成产品酸价升高,也会使产品微生物超标,对产品德量影响较大。

第三,看外观。好的汤圆元宵,光彩平均,外形基本圆正,大小基本一致,皮层薄厚平均,不露馅,不裂口,无肉眼可见杂质,没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不平均,性状大小不一,有的开裂,露馅。

第四,凭口感。好的汤圆元宵,皮面粘滑、光彩雪白、馅心细腻;不酸败、无异味。质量差的汤圆进口粗拙缺乏弹性,口味经常过于甜腻或者油味过重。(完)


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